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皮皮虾的做法家常的不辣的(皮皮虾最简单最原汁原味的吃法)

100次浏览 2025-03-16 03:50:33 发布 编辑: 随笔当下

皮皮虾学名是口虾蛄,又叫濑尿虾,因为它在被捉的时候,会在腹部喷射出一种液体,所以被人笑称是在濑尿。

通常来说皮皮虾4、5月份是最肥的,那个时候正是产卵季,母皮皮虾开始产子,经过5个月左右,小皮皮虾也长大了,又能吃上美味的皮皮虾。现在再不吃,又要等半年后的4、5月份了。

皮皮虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压,并且富含磷、钙,孕妇和小孩都可以适宜地吃一些。

虽然现在的皮皮虾对比之前4、5月份的个头不怎么大,也不怎么肥,肉也不多,壳也硬了一点,可是,我就喜欢吃皮皮虾呀,没有什么能抵挡我对它的热爱之情。

这个时候价钱也不太贵,比较经济又实惠,今天就在市场30块买了两斤,赶紧回家把它做成美味佳肴,因为皮皮虾脱水后没供氧设备是无法生存的,脱氧后不能超过3个小时,超过就死亡了,肉质也会变差一些,所以要尽快烹饪食用。


【白灼皮皮虾】——营养丰富、肉质鲜甜,操作简单,一看便懂

【食材】:皮皮虾2斤

【配料】:姜一块

【调料】:盐、料酒、清水适量

——【开始制作】———

第一步:市场买回来的皮皮虾用清水冲洗一遍,尽量把水沥干,然后放入盆中,淋入适量料酒腌制10分钟,而且还能去腥提鲜,10分钟后再冲洗一遍沥水。

第二步:冷水下锅,放入几片姜片,倒入适量料酒(米酒也行),大火烧开。这里冷水加几片姜是可以把姜味煮出来,把皮皮虾的腥味去掉,让皮皮虾肉质更鲜甜

第三步:把水烧开后,马上倒入皮皮虾。

一般家里的燃气炉,火力不够,皮皮虾倒下去后,锅里的水马上温度降低了,不能短时间就把虾煮熟,唯有继续把水烧至沸腾,皮皮虾才能熟,也能放心地吃。

等皮皮虾外壳由青色变成红色,就马上捞出沥水装盘就行了。这样白灼是最简单,最原汁原味的吃法。用最原始的做法,用最短的时间做出来,不用辣椒,不用太多辅料,也不用太多调味料,很好地保留了皮皮虾的肉质鲜甜的特点。最后沾点蒜蓉酱也够大吃一顿了。

出品图:一盘肉质鲜嫩的白灼皮皮虾就做好了,小伙伴有没有垂涎三尺呢?

——提醒——

  1. 白灼的时候加入姜片和料酒即可,既去掉腥味也能把虾肉提鲜。
  2. 锅里烧开水后放入皮皮虾,必须再次把水烧至沸腾,这时间足够把皮皮虾煮至全熟了。

——选购要点——

  1. 看颜色,新鲜的生猛的皮皮虾颜色都比较发亮发青,这些品质为佳。
  2. 捏一捏,摸起来很硬实的就是新鲜的。
  3. 选一选,在购买的时候,看到一大堆皮皮虾,伸手去挑选又怕被刺到,这时候请不要叫鱼贩老板帮你随便用篮子捞起打包就算了,能自己挑最好自己挑,因为可能里面夹杂着一些死了的皮皮虾。
  4. 想要吃到肉质肥满的皮皮虾,就要挑母虾,母虾胸前有白色“王”字形的胶质腺,虾尾正中的那暗色带状如果是黄色,就表示是有黄的,可以挑选。

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