秋冬季节，天气比较干燥，很多人不仅会出现皮肤紧绷，还有口干舌燥的状况。有句老话说的好，秋季一碗汤，不用医生帮。所以秋冬季节我们要经常喝汤来滋补身体，不但可以补充水分，还能补充身体所需的营养物质。

虽然汤类美食有很多种，但是最适合秋季进补的汤品，莫过于鲜美可口的炖鱼汤了。鱼肉的蛋白质含量高，营养也比较容易被身体吸收，小孩子常喝鱼汤有助于增强记忆力和长身体。

鱼汤不仅美味好喝，而且营养价值超高，那么我们在家里怎么才能炖好一锅鱼汤呢？我想大多数人跟我一样，都喜欢汤色奶白，喝起来又香而且没有腥味的鱼汤吧！今天小厨为大家分享的是，关于炖鱼汤的好喝技巧，不管炖哪种鱼汤，只要记住以下这2点，鱼汤又白又鲜还不腥，口感与味道超好喝。希望我接下来的分享能给你带来收获。

炖鲫鱼汤详细做法：

所需原料：鲫鱼2条，葱姜各15克，料酒10克，豆腐150克。

第一步，把买回来新鲜鲫鱼，宰杀后去掉鱼鳞，鱼鳃等，处理干净鱼腹部的黑膜。然后再将鲫鱼放到菜板上，两面切上几刀，再清洗掉表面的血水。

第二步，把处理干净的鲫鱼，放入碗中加入少许料酒，一勺食用盐，和抓拌均匀腌制10分钟。准备少许的葱姜去皮后切葱段姜片备用，把豆腐改刀切豆腐丁备用。

第三步，起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至七成热时放入鲫鱼，转小火慢煎。鲫鱼一面煎制上色再翻面煎另一面。煎制两面金黄后，将鲫鱼盛出来备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油热以后下入葱姜爆香，再将煎制好的鲫鱼下入锅中，烹入少许料酒去腥。最后再倒入没过鱼的热水，用大火煮开锅，然后用大火一直煮出奶白的汤色。最好一次加足够的水。如果中途需要加水，必须加热开水。

第五步，鱼汤炖5分钟后，倒入切好的豆腐块，然后盖上锅盖继续炖8分钟左右。最后临出锅时调入少许的食盐调味，撒上少许香葱花即可出锅。

炖鱼汤小技巧：

不管是哪种鱼汤，请记住这2点。第一，鱼肉不要直接下锅炖。想要鱼汤奶白色，一定要先将鱼煎至两面金黄，然后倒入热水一起炖，汤色秒变奶白色。

第二点，在处理鱼肉的时候，一定要把鱼腹部的黑膜给清理干净，不然炖出来的鱼汤腥味会很重。处理好的鱼肉用料酒腌制一下，能起到去腥的效果。

以上分享的炖鱼汤详细步骤与技巧，你学会了吗？以后在家里不管炖哪种鱼汤，只要记住这2点，保证你炖出来的鱼汤，又白又鲜还不腥。口感超好喝。喜欢喝鱼汤的的朋友，赶快在家尝试一下吧。