大家好,今天小编又要给大家分享一道东北美食,这道美食与锅包肉齐名(小编感觉都很好吃,感觉东北的小伙伴好幸福),其口感外酥里嫩、咸香可口,这道菜就是——溜肉段。

准备材料:
瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱蒜、淀粉、食用油、生抽、料酒、蛋清、盐、鸡精、生抽、白糖、白醋、蚝油
制作办法:
1.买回来的瘦肉清洗干净、切成1cm左右厚度的条状,放入碗中,碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一个蛋清,少量的盐和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

2.胡萝卜去皮切成菱形块,尖椒清洗干净,去籽撕掉白筋切成菱形块,蒜切末,葱切成丝,放在一旁备用。

3.准备一个空碗,碗内加入适量的生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉,再加入清水一起搅拌均匀放在一旁备用。

4.腌好的肉中,倒入50g淀粉,再倒入20g清水,搅拌成糊状,让每一条瘦肉都挂满面糊。(肉能沾上面糊即可,不要沾太多)

5.锅烧空气,倒入比平时炒菜多一半的油,油温5成热后,一条一条的下入沾满淀粉糊的肉条,炸至表皮发硬以后捞出,油温再次升高后,将炸好的肉段再次下入锅中,复炸一次,捞出备用。

6.准备另一个锅,锅烧空气,倒入少量食用油,放入蒜末爆出香味,然后把切好的胡萝卜和尖椒倒入锅中翻炒几下,倒入调好的料汁,煮至粘稠,最后放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁,最后放入葱丝快速翻炒几下就可以装盘出锅啦。

真香啊~配上大米饭,满满的幸福感,今天就不和大家啰嗦了,小编要去盛饭了,准备大吃一顿。喜欢的小伙伴可以尝试做一下呦。
今天这道美食就分享到这啦,喜欢的小伙伴记得点赞、转发、分享、评论哦!
小提示:
1.调料汁里放了盐,最后炒的时候就不用放太多的盐了
2.炸肉段的时候要掌握好火候,中小火就可以了,肉段一定要复炸一次,那样才会外酥里嫩。
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