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首先给大家介绍一下做土豆烧鸡所需要的食材:半只鸡，土豆，干辣椒，桂皮，小葱，八角，姜，花椒粒，大蒜，香叶。另外，还需要一些调料，比如料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，味精，白糖，胡椒粉。
土豆烧鸡的做法步骤是:
1、首先将土豆去皮，切成滚刀块，然后放入凉水中浸泡，防止土豆氧化变黑。同时，姜蒜切葱切末备用。
2.锅烧热，放放入姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮爆香。然后加入切好的鸡块，翻炒至鸡肉变色即可。
3.锅中加入料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，继续翻炒，让鸡块充分上色。然后，加入适量清水，保证水可以淹没鸡块，再放入香叶即可。
4.土豆放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮15分钟左右。
5.最后放入味精，少许白糖提鲜，撒入胡椒粉，关火即可。装盘时撒上葱花，增加色香味。
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